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Michel Larroche

TOURNESOL EN PAINS (AVEC ROCELLA TINCTORIA L.). RECETTE N 1.

Nom vernaculaire : Lichen de mer, orseille, lichen des teinturiers.
Domaine : Végétal
Origine géographique : les Canaries, les du Cap-Vert, Sude, Ecosse, Irlande, Pays de Galles.
Principe colorant : Orcine.

Manuscrit source : Trait complet des proprits, de la prparation et de l'emploi des matires tinctoriales et des couleurs. 1828.
Auteur : J. CH. LEUCHS

 PREMIRE RECETTE DE LA COULEUR BLEUE APPELE TOURNESOL EN PAINS avec Rocella tinctoria Juss.

On pulvrise la plante bien sche, on la mle avec la moiti de son poids de cendres graveles1 et on ajoute assez d'urine2 au mlange pour le mettre en pte molle. Le mlange entre peu peu en fermentation. Alors on l'arrose de temps en temps avec une nouvelle quantit d'urine jusqu' ce que la pte ait pris d'abord une couleur pourpre, puis une nuance bleu fonc. Lorsqu'elle est en cet tat, on la ptrit avec plus ou moins de craie3 qui lui donne la consistance plastique, on la moule et on la fait scher l'ombre.
 

Notes :
Les auteurs ne sont pas d'accord sur la plante qui sert obtenir le tournesol en pains. Suivant les uns il se fait avec le lichen Rocella tinctoria des Canaries et du Cap-Vert, suivant d'autres avec Rocella tinctoria et Ceanora tartarea, suivant d'autres encore avec le Parellus. Tous ces lichens, except le lichen parellus qui est un lichen terrestre, viennent sur les rochers des rivages de la Mditerrane, des Canaries, des les du Cap-Vert, ainsi que sur les ctes de Sude, d'Ecosse, d'Irlande, du Pays de Galles, dont les habitants emploient ces lichens pour teindre en rouge depuis des temps immmoriaux. L'tude des recettes anciennes provenant de plusieurs manuscrits, ainsi que de documents plus rcents, dmontre que la plus grande confusion  rgne entre, d'une part, la dnomination des vgtaux l'origine des recettes des couleurs qui nous concernent, et, d'autre part, les techniques d'extraction de ces couleurs. 
Folium: Mot latin pour dsigner une feuille vgtale. Le nom de  folium a t donn au Moyen-ge la couleur extraite de la chrozophora tinctoria. (L.) A. Juss. appele aussi  maurelle ou croton par les teinturiers  croton tinctorium L. . Les manuscrits de Montpellier et Sloane 1754 citent tous deux le  folium  comme provenant d'un vgtal nomm  morella . Thophile et Pierre de S. Audemar en citent trois varits de diffrentes nuances: rouge, pourpre et bleue, ces diffrentes nuances correspondant aux changements de teintes du tournesol sous l'action des alcalis et des acides. Le nom de  folium  pourrait provenir de ce que les 

Notes :
morceaux de tissus (pezzuoles de Cennino Cennini) teints avec le suc color de la maurelle, taient conservs entre les pages (folios) des manuscrits.
Orseille: dnomination vernaculaire pour dsigner la matire colorante tinctoriale rouge obtenue partir des lichens maritimes suivants:  rocella tinctoria , 
parmlia rocella ,  tartareus ,  variolaria orcina , d'aprs le Trait complet des proprits, de la prparation et de l'emploi des matires tinctoriales et des couleurs, par J. Ch. Leuchs. En ralit l'appellation d'orseille ne s'appliquait qu' la seule couleur extraite du lichen maritime  roccella tinctoria  utilis pour produire le mal nomm tournesol en pains qui aurait du tre appel orseille en pains .
Tournesol (en drapeaux): appellation vernaculaire servant dsigner une technique de teinture des tissus (appels drapeaux), partir de la matire colorante extraite de vgtaux tels que chrozophora tinctoria Juss. connu sous le nom de croton tinctorium mais galement de lichens terrestres tels que parellus (parelle).
Tournesol (en pains): appellation vernaculaire servant dsigner une technique de teinture permettant de conserver la couleur en fixant celle-ci sur des supports minraux base de pltre, de blanc de plomb, de craie, de chaux ou d'alun de roche. Ces supports minraux taient faonns soit sous forme de petits pains appels tourteaux soit sous forme de petites billes appeles trochisques. Cette mthode permettait de conserver la couleur 

Notes :
sous forme solide et il suffisait alors aux enlumineurs mdivaux de broyer et dtremper ces tourteaux ou trochisques pour obtenir ce qu'ils appelaient une laque. Ici aussi nous assistons un autre exemple d'erreur d'appellation tout comme c'est le cas pour l'orseille cite plus haut, puisque cette prparation appele tournesol en pains tait exclusivement prpare avec l'orseille du lichen maritime roccella tinctoria et non pas avec, comme son nom l'indique, le tournesol chrozophora tinctoria.
Notes. 
1- Cendres graveles: lie de vin sche dont on fait des trochisques sous forme de pains qui sont schs puis, ensuite, calcins.
2- Urine: liquide biologique humain. 
3- Craie: carbonate de calcium Ca CO3.

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